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我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自20世纪80年始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，哪里有隆江猪脚培训班，改变经营观念，哪里有隆江猪脚培训班，才可以处于不败之地。

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江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”是广府名菜，有700多年的历史，传说用南宋宫廷制作的烧鹅。新会崖门后，相传南宋的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村，开了一间烧鹅店，凭着宫廷烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近，并代代相传到今天。

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